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让人赞不绝口的5种排骨做法,家里人都爱吃!赶紧学起来~

  • 来源:互联网
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  • 2020-10-16
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相信很多朋友都是排骨爱好者,这部分的猪肉味道也特别的好吃,做法也是花样多多,今天带给大家这5种让人赞不绝口的排骨做法,你学会了吗?

红烧排骨

排骨1000克、干香菇8朵

土豆2个、红椒1个

八角2颗、干辣椒5个

花椒5粒、香叶2片

桂皮1块、小茴香2克

香葱6根、老姜一块

料酒15ml、老抽30ml

白糖5克、盐5克

1、排骨斩成小块,洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状,泡入水中,以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净;

2、秘诀一:锅热后,倒入油烧到6成热,直接放入排骨炒,炒到排骨水份变干时,再捞出沥干油(不用水焯而直接用油炒的原因是,这样烧出来的排骨更容易软烂入味,并且营养不会流失);

3、再次大火加热,放入大料,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨;

4、烹入料酒,老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖、香菇和葱。秘诀二:待汤烧开后,一定要撇去汤上的浮沫(这样做出来的排骨才真正没有腥味儿)撇干浮沫后,盖上盖子,调成小火炖30分钟;

5、秘诀三:此时关火,不要揭盖,让其浸焖15-30分钟(这样会让排骨更加入味,如果时间足够,可以反复进行两至三次)时间到后再开火继续煮至排骨软熟。(如果没有太多时间,也可忽略此步骤,不过就没那么入味了);

6、最后十五分钟加入土豆,盖上盖煮够时间后,再加入红椒,调入盐,大火收汁后即可关火。

糖醋排骨

猪小排500克、料酒1汤勺

盐3克、酱油2汤勺

米醋3汤勺、白糖4汤勺、姜片

1、猪小排冼净,晾干水份备用;

2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片;

3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦;

4、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀;

5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟;

6、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)

蜜汁烤排骨

猪肋排500克、葱/姜/蒜头适量

排骨酱3大勺、米酒2大勺

糖或蜂蜜1小勺、盐1/4小勺

1、先将肋排洗净沥干后用厨房纸巾擦干,葱、姜、蒜头稍稍拍散或切片备用;

2、把排骨酱、米酒、盐、糖放入碗中搅拌均匀,成为腌制排骨的酱料;

3、然后将排骨、葱、姜、蒜放入酱料中搅匀,覆上保鲜膜放入冰箱腌制8小时以上使其入味;

4、烤箱提前预热到200度。烤盘内铺上一层锡纸,放在烤箱的最下层。然后将排骨放在烤架上,放于烤箱的中层,以200度的温度,烤约40-50分钟左右,中途可用刷子把腌肉的蜜汁酱料再次涂在排骨上,这样烤出的排骨更入味、色泽更漂亮;

5、烤好的排骨盛入盘中,即可享用。

豆豉蒸排骨

猪肋排250g

豆豉10g、大蒜2瓣

姜2片、红灯笼椒1小段

小葱1稞、黄酒10ml

生抽10ml、白糖5g

淀粉5g、盐少许

1、猪肋排用清水冲洗净,沥干水分后用刀剁成2cm见方的小块,放入大碗中备用;

2、大蒜拍破后切碎,姜和小葱分别,灯笼椒切成3mm见方的小粒备用;

3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出;

4、将炒好的材料放入装有排骨的大碗中,加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐搅拌均匀腌制15-30分钟;

5、将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中,大火烧开蒸锅中的水,放入装有排骨的平盘,盖好锅盖隔水蒸15分钟,出锅后撒上葱花即可。

啤酒排骨

排骨、葱、姜

蒜瓣、啤酒

胡萝卜、玉米、盐

白糖、生抽、料酒

1、准备材料:葱打结,部分葱切葱花,蒜瓣剥好,姜切片;

2、排骨焯水去浮沫,捞出;

3、玉米切小块,胡萝卜切块,胡萝卜去不去皮自己看着办;

4、锅中放适量油,下姜片跟排骨略炒;

5、喷少许料酒,下玉米跟胡萝卜拌炒,下啤酒;

6、加入啤酒后炖一下,下葱,蒜瓣,盖上锅盖,大火煮开,转小火慢慢炖到排骨熟,加盐、生抽、白糖调味,再略煮即可;

7、排骨倒到高压锅,放少许生抽,量不要多,增鲜味而已,多了颜色不好看;

8、盖上高压锅盖子,大火煮到上汽,立马关火;

9、打开盖子,放适量盐,一点点白糖提味;

10、取出葱结,盖上盖子,但是不用扣紧上阀,就这么小火慢慢炖到排骨完全入味熟烂;

11、出锅前撒葱花!

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